cuisine

Caramel au beurre salé

Hello ! Je vous retrouve aujourd’hui avec une idée cadeau maison et gourmande ! C’est bon dans un yaourt, sur une glace, sur une crêpe mais aussi sur une part de tarte aux pommes. Le caramel au beurre salé ! Ne le dites à personne, mais c’est délicieux aussi à la cuillère directement dans le bocal ! 🙂

Ingrédients

pour un pot de 13cl
  • 100 g de sucre
  • 40 g de beurre demi-sel
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 3 pincées de fleur de sel

Préparation

Verser le sucre dans une casserole et le mettre à niveau. Choisir une casserole à fond clair, comme une casserole en inox.

Faire chauffer sur feu moyen, sans mélanger à la cuillère. Vous pouvez remuer la casserole  avec des petits mouvements afin que le mélange soit homogène.

Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir sirupeux puis se colorer petit à petit. Ne mélanger pas.

Quand le caramel est bien ambré, verser la crème liquide que vous aurez préalablement réchauffée afin qu’elle soit juste frémissante, pour éviter le choc thermique.

Mélangez bien sur feu doux pendant 3 à 4 minutes, afin de faire fondre les éventuels morceaux de caramel.

Hors du feu, ajouter le beurre coupé en dés. Bien mélanger.

Ajouter la fleur de sel. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Verser dans le pot.

Cette sauce se conserve pendant une semaine à température ambiante. Ou bien vous pouvez stériliser vos pots pour une meilleur conservation ! J’ai opter pour la deuxième option 🙂

Pour la stérilisation

Dans une cocotte minute, mettre un chiffon au fond et enrouler vos pots dans des torchons. Remplir d’eau jusqu’à recouvrement des pots. Mettre sur  feu moyen, lorsque la cocotte siffle faire chauffer 10 à 15min. Faire refroidir et c’est bon !

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18 réflexions au sujet de « Caramel au beurre salé »

      1. Moi je les fais avec des chocolats en poudre, de chez whittard : chocolat façon crème brulée, chocolat façon café, chocolat façon spéculos… ils ont une gamme fabuleuse de chocolats aromatisés ^^ un délice dans les crèmes!

        Aimé par 1 personne

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