Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 1 h 15
Ingrédients
Pour 1 moule à tarte de 26cm de diamètre ou 12 tartelettes
- 250 g de farine
- 1 carré de beurre de 200 g environ
- 1/2 cuil. à café de sel fin
Préparation
Tamisez la farine sur un plan de travail et mélangez un puits au centre, dans lequel vous verserez le sel. Délayez peu à peu avec environ 10 cl d’eau froide en vous arrêtant avant que la pâte ne devienne élastique.
Pesez la pâte ( vous devez utilisez une quantité de beurre correspondant à la moitié du poids de la pâte).
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné en un carré de taille suffisante pour pouvoir y enfermer le beurre en repliant la pâte par-dessus comme une enveloppe. Posez le beurre très ferme au centre du carré. Repliez les quatre côtés. Laissez reposer 15 min.
Étalez doucement la pâte sur un plan de travail fariné en une longue bande. Rabattez l’une des extrémités vers le centre, puis l’autre par dessus. Etalez de nouveau en rectangle. Donnez encore 5 tours en pliant, en étalant et en tournant chaque fois la pâte d’un quart de tour dans le sens des aiguilles d’une montre. Laissez reposer la pâte au frais 20 min après chaque tour.
La pâte feuilletée doit cuire à four très chaud.
L'image n'est pas de moi cette fois. Je n'ai pas pensé à prendre de photo désolé !
Journal de Marion 